شوربة البصل

حساء الخضروات بالجبن

الشوربة الليبي

حساء الدجاج بالكريمة والخضروات

حساء البطاطس

حساء كرات الدجاج بالكاري

شوربة الجبن:

- المقادير:

1  بصلة ,مفرومة
3 أكواب مرقة دجاج
3 أكواب لبن
3 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كيلو جرام جبنة شيدر ,مبشور
ملح
بهارات
فلفل ابيض

- طريقة العمل:

تذاب الزبد في إناء متوسط على النار ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصفر.

 يضاف الدقيق ويقلب. تضاف المرقة و تقلب باستمرار حتى يغلظ قوام الخليط.

 يضاف اللبن ويترك ليغلي مع التقليب باستمرار.

 تقلب المكونات في الخلاط و تضرب لمدة 30 .ثانيه.

 ثم تعاد إلى الإناء وتترك حتى تغلي. ترفع من على النارو يضاف الجبن ويقلب بملعقة حتى يذاب الجبن.

يضاف الملح و الفلفل الأبيض و تقدم ساخنة و بالهنا و الشفا.
 

- المقادير:

1 فنجان عيش الغراب يقطع مكعبات

 نصف ملعقة كبيرة سمن

1 بصلة متوسطة تقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة دقيق

  3 كوب مرق دجاج

نصف كوب لبن حليب

 صدر دجاجة مسلوقة

 3 ملعقة كبيرة كريمة لبانى ، ملح ، فلفل

- طريقة العمل:

يرفع السمن فى طاسة على النار و يضاف عيش الغراب و البصل و يقلب المقدار حتى يزبل البصل.

 و يضاف الدقيق و يقلب المقدار حتى يصير لون الدقيق عاجيا.

يرفع المقدار و يترك حتى يبرد و يوضع فى الخلاط مع 2 كوب من المرق و يخفق المقدار حتى ينعم.

 و يصفى من مصفاة سلك.يرفع المقدار فوق النار و يضاف إليه اللبن وباقى المرق و يتبل المقدار و يترك المقدار حتى يغلى .

تضاف مكعبات الدجاج و الكريمة و يقلب المقدار و يترك حتى يغلى .يقدم ساخنا مجملا بقطع من عيش الغراب و بالهنا و الشفا.

- المقادير:

5 حبات الطماطم
1 بصلة متوسطة الحجم
2مكعب ماجي
2كاس ماء
1كاس قشطة الخفق
1ملعقة دقيق


- طريقة العمل:

يوضع الماء مع الطماطم والبصل والماجي وتترك علي النار حتي ينضج الطماطم.

 ويترك حتي يبرد ويخلط في الخلاط جميع القادير مع الدقيق ويصفي ويوضع علي النار وبعد الغليان نضع قشطة الخفق.

 وتقدم ساخنة مع خبز ناشف يقطع علي الوجة و بالهنا و الشفا.

- المقادير:

لحمة مسلوقة او دجاج مقطع مكعبات
4 رؤوس بندورة مفرومة ناعم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقة سمن او زبدة او زيت زيتون
معجون الطماطم ملعقة او حسب اللون
كزبرة مفرومة
بقدونس مفرومة
ملعقة صغيرة نعناع ناشف، عصير ليمون للتقديم
ملح فلفل بهارات
معكرونة لسان العصفور



- طريقة العمل:

نضع السمن في الاناء  ونضع فوقها البصل المفروم ونقلبه ونضع الطماطم المفرومة ونقلبها.

ثم نسكب مرقة اللحمة المسلوقة تقريباً 3 أكواب (او مرقة الدجاج ).

نضيف معجون الطماطم ونتركها حتى تغلي نضيف اللحم نتركها 10 دقائق.

نضع المعكرونة ونتركها حتى تنضج المعكرونة ( حتى تسمك الشوربة قليلاً ثم نضيف ملعقة دقيق مذابة فى كوب ماء حتى تسمك الشوربة ).

و عند النضوج نضيف الكزبرة والبقدونس و   نعناع ناشف وعند التقديم نضيف الليمون. و بالهنا و الشفا.

- المقادير:

2ملعقة كبيرة زيت زيتون
يصلة متوسطة تقشر و تقطع شرائح
فص ثوم يقشر و يخرط
2 جزرة متوسطة تقشر و تقطع مكعبات
عود كرات يقلم و يخرط
2 ثمرة كوسة متوسطة تقشر و تخرط شرائح
ملعقة كبيرة زعتر طازج يخرط
3كوب مرق
3ملاعق كبيرة كريمة لبانى
2 ملعقة كبيرة جبن بارميجان مبشور
ملح،فلفل

- طريقة العمل:

يسخن الزيت ويضاف إلية البصل والثوم ويقلب المقدار على درجة حرارة متوسطة حتى يلين البصل
دون أن يتغير لونة.
يضاف الجزر و كوب مرق ويترك المقدار يغلى على النار حتى يلين الجزر (5-7 دقائق).
تضاف الكوسة و الكرات و الزعتر وباقى المرق و يتبل المقدار ويترك على النار حتى يتم نضج الخضراوت.
عند التقديم توضع الكريمة اللبانى على الحساء وهو ساخن ثم الجبن المبشور ويجمل بعود روز مارى طازج و بالهنا و الشفا.

شوربة البصل

- المقادير:

 أربع حبات بصل ( تقطع شرائح) - ثلاثة أكواب و نصف ماء -  ملعقة كبيرة زبد -

2 مكعب مرقة الدجاج - 4/1 ملعقة صغيرة اوريجانو  -

1 ورقة لاور - كوب جبنة شيدر ,مبشورة -

4/1 خبز باجيت -

ملح و فلفل

- طريقة العمل

 فى إناء عميق و  على حرارة منخفضة يضاف البصل مع الزبد . يغطى الإناء مع التقليب من حين لآخر لمدة  حوالى20 دقيقة. يضاف الماء و مكعبات المرقة وورق اللاورا والاوريجانو والملح والفلفل. يغطى الإناء و يترك لمدة 15 دقيقة. يقطع خبز الباجيت إلى 4 شرائح رفيعة . وتوضع شرائح الخبز على صينية تحت الشواية فى الفرن لمدة دقيقتين حتى يصبح سطح الخبز ذهبىيوضع الخبز المحمص في وعاء التقديم . تصب الشوربة فوق الخبز ثم ينثر الجبن  فوق السطح. على أن يكون الحساء ساخناً حتى يذوب الجبن أو توضع لمدة دقيقة واحدة فى الفرن تحت الشواية. و تقدم ساخنة و بالهنا و الشفا.

حساء البطاطس

- المقادير :
ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة كرات مقطع.  3 أعواد كرفس مقطعة.2 حبة جزر مقطعة مكعبات.
1  كوب عيش غراب مقطع.  3حبات بطاطس مقطعة مكعبات .4 أكواب مرقة.
ملعقة كبيرة نشا .ملعقة كبيرة بقدونس مقطع.
 حوالى   200جرام قشدة.

- طريقة العمل:

 تسخن الزبدة على النار ويقلّب فيها الكراث، الكرفس، الجزرو عيش الغراب و البطاطس لمدة دقيقتين.
 يضاف المرق إلى الخليط السابق مع تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يضاف مزيج من النشا والقشطة ويغلى الخليط لمدة دقيقة واحدة. يجمل الحساء بالبقدونس و بالهنا و الشفا.

حساء الدجاج بالكريمة و الخضروات

- المقادير:

4 اوراك دجاج مخلية
حوالى أربع أكواب مرقة دجاج
ثلاث ثمرات جزر
حزمة كرفس ,مفروم
بصلة ,متوسطة
ملعقة كبيرة زيت
مستكة
حوالى أربع ملاعق كبيرة كريمة لباني
2 ورق لاورا
فلفل ابيض
ملح

- طريقة العمل:
يقطع البصل والجزر إلي قطع متوسطة أو صغيرة كما تقطع أوراك الدجاج إلى قطع صغيرة.
توضع مرقة الدجاج والخضار و الكرفس و ورق اللاورا و المستكة في إناء يترك على نار عالية حتى يبدأ في الغليان .
تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة حوالى 20 دقيقة حتى يتم نضج الخضروات تماما. تنزع أوراق اللاورا من الشوربة . يوضع الخليط في الخلاط ويضرب حتى يمتزج تماما. يصفى في مصفاة دقيقة ثم يعاد إلي الإناء. يمكن إضافة الماء الساخن إذا كان قوام الخليط سميك. يحمر الدجاج في طاسة مع ملعقة كبيرة زيت حتى يتغير لونه.  الخطوة الأخيرة تضاف قطع الدجاج والكريمة والملح و الفلفل إلي إناء الشوربة وتوضع على نار متوسطة حتى تغلي. تترك لمدة خمس دقائق ثم ترفع من النار وتقدم ساخنة و بالهنا و الشفا.